內蒙古老樂食品有限公司誠邀批發(fā)加盟松山區(qū)老樂牛肉干供應

來源：發(fā)布時間：2025-10-23

原料選擇：草原黃牛的“大米龍”奧秘低溫木炭慢烤：全球三家的技術
清真認證：宗教文化與食品安全的融合
智能化生產：傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代科技的碰撞
風味創(chuàng)新：從經(jīng)典到潮流的味覺

原料選擇：草原黃牛的“大米龍”奧秘
老樂牛肉干的原料篩選堪稱嚴苛：選用錫林郭勒盟、呼倫貝爾草原的2-3歲草原黃牛，且必須為“大米龍”部位（牛后腿外側肉）。該部位運動量大，肉質纖維緊密，每頭牛能產出5-8公斤，占整牛產量的3%。企業(yè)與32家牧場簽訂直供協(xié)議，要求牧場每日上傳牛只活動數(shù)據(jù)、飼料配方及體檢報告，確保原料可追溯至具體牧場。2025年引入?yún)^(qū)塊鏈技術后，消費者掃碼即可查看牛只從出生到加工的全流程信息。
低溫木炭慢烤：全球三家的技術
老樂掌握的低溫木炭慢烤技術，全球三家企業(yè)具備規(guī)?；a能力。其中心在于：
溫度控制：烤房溫度恒定在65-70℃，避免高溫導致肉質硬化；
時間把控：根據(jù)肉塊厚度（2-3厘米）調整烤制時間，標準塊需12小時；
木炭選擇：采用內蒙古科爾沁草原的榆木炭，燃燒時間長且無異味；
翻動頻率：每2小時人工翻動一次，確保受熱均勻。
該工藝使牛肉干水分含量控制在18%-20%，既保留嚼勁又避免過硬。
清真認證：宗教文化與食品安全的融合
老樂牛肉干嚴格遵循教法屠宰規(guī)范：
屠宰人員：必須為成年，持有清真食品協(xié)會認證；
屠宰方式：采用“斷三管”（氣管、食管、血管）法，確保動物瞬間失去知覺；
加工環(huán)境：車間設置凈身區(qū)，員工每日進行宗教儀式清潔；
產品標識：包裝印有清真認證標志及監(jiān)制單位聯(lián)系方式。
2024年，企業(yè)通過馬來西亞JAKIM（馬來西亞發(fā)展局）認證，打開東南亞市場。
智能化生產：傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代科技的碰撞
老樂紅廟子鎮(zhèn)工廠采用“傳統(tǒng)工藝+智能設備”模式：
切塊環(huán)節(jié)：德國Bizerba自動切片機，誤差控制在±0.5毫米；
腌制環(huán)節(jié)：日本星崎真空滾揉機，使香料滲透深度提升40%；
烤制環(huán)節(jié)：自主研發(fā)的智能烤房，通過傳感器實時調整溫濕度；
包裝環(huán)節(jié)：瑞士博斯特真空充氮包裝機，延長保質期至12個月。
盡管引入自動化設備，但關鍵工序（如翻動、篩選）仍由20年以上經(jīng)驗的老師傅人工完成，確保風味穩(wěn)定。
風味創(chuàng)新：從經(jīng)典到潮流的味覺

老樂通過“基礎味型+地域定制”策略滿足多元需求：
經(jīng)典系列：原味、麻辣、孜然占比60%，采用額吉淖爾鹽湖湖鹽與四川二荊條辣椒；
地域定制：
健康系列：2025年推出“零添加”產品線，用鹽、香料調味，獲控糖人群青睞。
總結
老樂牛肉干的制作技藝是傳統(tǒng)非遺與現(xiàn)代工業(yè)的完美結合。從原料篩選到風味創(chuàng)新，每個環(huán)節(jié)都體現(xiàn)著對品質的追求。這種堅守與創(chuàng)新并重的策略，使其在零食市場中獨樹一幟。