花津蟹：“御之蟹”的河蟹之鄉(xiāng)新生

來源：發(fā)布時間：2025-11-17

秋深蟹肥時，“中國河蟹之鄉(xiāng)”大隴鎮(zhèn)的花津蟹再次迎來豐收季。這款曾被乾隆御封“御之蟹”的名產(chǎn)，如今借區(qū)域農(nóng)特產(chǎn)品聯(lián)盟的助力，既守住了千年貢品的品質(zhì)，也長出了生態(tài)農(nóng)業(yè)的新活力。

大隴鎮(zhèn)的水域，是花津蟹的“天然搖籃”：這里是古丹陽湖的遺存之地，運糧河、姑溪河、石臼湖在此交匯，60平方公里的水網(wǎng)里，圩田與溝渠交錯，水草與魚蝦共生——這種“半自然半人工”的生態(tài)，恰好契合河蟹“喜凈、喜藏、喜食鮮”的習(xí)性。早在漢景帝時期，當(dāng)?shù)厝吮阍诖酥尊B(yǎng)蟹，千年養(yǎng)殖史沉淀出的“水養(yǎng)蟹、蟹凈水”經(jīng)驗，成了如今生態(tài)養(yǎng)殖的底色。

花津蟹的“御品”頭銜，可不是空穴來風(fēng)：三國東吳時，丁奉在丹陽湖圍田時捕蟹獻孫權(quán)，蟹肉鮮得讓帝王“生津難忘”，“花津”之名由此傳開；明代定都南京后，花津蟹因離都城近、品質(zhì)優(yōu)，成了宮廷常年供品，養(yǎng)殖規(guī)模從丹陽湖拓展至周邊水域；到了清代乾隆南巡，嘗過花津蟹的膏黃腴美后，直接將其封為“御之蟹”，與陽澄湖、白洋淀蟹并稱“中華三只蟹”，成了江南水產(chǎn)的“頂流”。

如今的花津蟹，把“生態(tài)”做到：養(yǎng)殖戶不用人工飼料，只喂螺螄、野魚蝦、水草和當(dāng)季的小麥玉米，讓蟹吃的是“自然的味道”；養(yǎng)殖塘的水引自丹陽湖，定期更換保證澄澈，蟹“喝”的是未經(jīng)污染的活水；塘底種滿伊樂藻、冬麥草，既給蟹提供“水下避難所”，也能吸附雜質(zhì)凈化水質(zhì)。這樣養(yǎng)出的蟹，蟹殼青黑發(fā)亮，蟹足金黃堅硬，腳毛棕紅有光澤，剝開后膏脂如凝脂、蟹肉甜嫩緊實，一口就能嘗出“河蟹之鄉(xiāng)”的水土味。

區(qū)域農(nóng)特產(chǎn)品聯(lián)盟的介入，讓這款“御之蟹”離大眾更近：聯(lián)盟統(tǒng)一制定了花津蟹的分揀標(biāo)準(zhǔn)——只選體重達標(biāo)、蟹足飽滿的成蟹；通過冷鏈物流，把剛出水的蟹從大隴鎮(zhèn)直接發(fā)往全國市場；還聯(lián)動當(dāng)?shù)匚穆觅Y源，推出“蟹田采摘+品蟹宴”的體驗活動，讓消費者既能吃到鮮蟹，也能親眼見其生長環(huán)境。

從帝王的御案珍饈，到如今的生態(tài)農(nóng)品，花津蟹的故事，是“河蟹之鄉(xiāng)”把歷史味、生態(tài)味揉進煙火氣的生動實踐。