蟹黃油包包子：準(zhǔn)備豬肉餡500克，加5勺蟹黃油、1勺生抽、半勺老抽、1勺蠔油、少許白糖、蔥花、姜末，朝一個方向攪打至肉餡上勁（約3分鐘）。取中筋面粉500克、酵母5克、溫水250毫升和成面團(tuán)，醒發(fā)至兩倍大（約1小時）。將面團(tuán)搓條分劑子，搟成中間厚邊緣薄的包子皮，包入餡料后捏成褶子（每個包子約20克餡料）。蒸鍋水燒開后放包子，中火蒸18分鐘，關(guān)火燜3分鐘再開蓋。咬開包子時，蟹黃油的油脂瞬間溢出，肉餡鮮香多汁，面皮松軟有嚼勁，蟹香與肉香交織，每一口都是滿足，作為早餐或主食都很合適，涼了加熱后味道依然鮮美。一碗白粥配上一勺蟹黃油，平淡的粥品瞬間變得奢華，每一口都暖胃又暖心。寧夏袋裝蟹黃油招商加盟

賣點：用淡鹽水長時間浸泡長江鮰魚，可以使魚肉表層部分蛋白質(zhì)凝固，魚肉更緊實。用魚濃湯燒魚鮮味濃郁，輔以時尚的裝盤技術(shù)，比傳統(tǒng)的燒鮰魚升值不少。菜品制作：黃錫藩，特一級烹調(diào)師，現(xiàn)任揚州怡廬食肆總廚。點評：此菜的外觀、質(zhì)感很是細(xì)膩惹口，見了就想舉箸一嘗。不過鮰魚本是一種鮮味很足的魚，用濃湯再燒好象沒有必要。作者反饋：用清水是可以燒魚的，但做不出凝乳的效果，味道也與本菜不一樣。應(yīng)當(dāng)說這兩種做法沒有可比性。原料：長江鮰魚1條（1千克/條，可做10份）。配料：蘆筍尖2根，紅尖椒5克，意大利面條10克，薄荷2片，黑白芝麻3克，油炸紅薯絲5克。調(diào)料：精鹽，冰糖2克，蟹黃油10克，高濃度魚湯500克，濃度5％淡鹽水200克，白酒5克，蔥、姜、蒜各3克，豆油20克。高濃度魚湯制作：將豆油150克燒三成熱，下花鰱魚頭兩個（約4千克）略煎，加水5千克，中大火燒30-40分鐘，下熟豬油50克，再煮2分鐘，至湯汁2500克左右時過濾即成。蟹黃油制法：將毛蟹入籠蒸熟，拆出蟹肉和蟹黃125克，下炸過蔥、姜的豆油500克內(nèi)，小火熬至色淡黃，過濾即成。制作方法：（1）先將鮰魚宰殺，取魚中段125克放入鹽水中浸泡40分鐘，取出瀝水備用。（2）炒鍋上火，燒熱后加入豆油燒四成熱。海南拌面蟹黃油供應(yīng)鏈琥珀色的蟹黃油在瓷勺里微微顫動，凝結(jié)著蟹肉的鮮甜與蟹黃的醇厚，舀一勺便是江南秋意。

蟹黃油燒豆腐：嫩豆腐500克切3厘米方塊，在加鹽的沸水中焯2分鐘去豆腥味，撈出瀝干時用廚房紙輕壓吸去表面水分。炒鍋融化5勺蟹黃油，下姜片、蔥段爆香，加1碗清水、1勺生抽、半勺老抽、少許白糖，水沸后放入豆腐塊，用鍋鏟輕推避免破碎，小火燜煮5分鐘，讓豆腐充分吸收蟹黃油的味道。勾入水淀粉至湯汁濃稠，在撒上蔥花和枸杞，豆腐表面掛著琥珀色醬汁，輕輕一夾就爆汁，蟹黃油的醇厚完全滲入豆腐孔隙中，入口即化且豆香與蟹鮮交融。

蟹黃油奶油蘑菇湯：將200克口蘑切片，1個洋蔥切絲，3瓣蒜切末。鍋中融化3湯匙蟹黃油，放入洋蔥絲和蒜末炒香，加入口蘑片翻炒至出水（約3分鐘），加500毫升清水或高湯，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘，用料理機打成濃湯，倒回鍋中，加入150毫升淡奶油、1小勺鹽和少許黑胡椒調(diào)味，小火煮至濃稠（約5分鐘），撒上歐芹碎和適量面包丁。湯品奶白濃郁，蟹黃油的香味與蘑菇的鮮香結(jié)合，奶油的順滑讓口感更豐富，面包丁的酥脆增加了層次感，是西餐中經(jīng)典的湯品，喝起來溫暖又滿足，適合在秋冬季節(jié)作為餐前湯品。蟹黃油的金紅與米飯的瑩白交織，每一粒米都吸飽了醇厚鮮香，一口下去滿是幸福滋味。

蟹黃油炒藕片：將1節(jié)藕去皮切片，放入清水中浸泡10分鐘去淀粉，撈出瀝干。1個青椒和1個紅椒切塊，3瓣蒜切末。鍋中倒入3湯匙食用油，放入2湯匙蟹黃油融化，蒜末爆香后加入藕片大火翻炒2分鐘，加少許鹽和1湯匙白醋調(diào)味，放入青紅椒塊，翻炒至藕片透明（約1分鐘），撒上蔥花。藕片脆嫩爽口，蟹黃油的香味滲透其中，白醋的酸味提鮮解膩，青紅椒的色彩鮮艷，是一道開胃又下飯的素菜，適合搭配米飯或面條，脆嫩的口感也深受年輕人喜愛。。蟹黃油在熱鍋中化開，滋滋作響，散發(fā)出令人陶醉的焦香與蟹鮮混合氣息。寧夏鮮香蟹黃油銷售方法

瓷碗里的蟹黃油靜靜臥著，表層泛起誘人油光，像是秋日夕陽凝固的一抹暖。寧夏袋裝蟹黃油招商加盟

蟹黃油拌拉皮：將200克拉皮用溫水泡軟（約20分鐘），撈出瀝干后放入沸水中焯水1分鐘，過冷水后擠干水分放入大碗。1根黃瓜、1根胡蘿卜分別切絲，50克水發(fā)木耳撕小朵，50克香菜切段，3瓣蒜切末。碗中加入拉皮、黃瓜絲、胡蘿卜絲、木耳、香菜、蒜末，再放2湯匙蟹黃油、1湯匙生抽、1湯匙香醋、1湯匙芝麻醬、少許糖和1湯匙香油，戴手套抓拌均勻后靜置10分鐘。拉皮爽滑有嚼勁，蔬菜脆嫩，蟹黃油的鮮美與芝麻醬的醇香融合，醋香開胃，是夏季解暑的必備涼菜，搭配啤酒更暢快。寧夏袋裝蟹黃油招商加盟