食堂配送公司告訴你食品干貨處理方法!
食堂承包企業(yè)服務(wù)能力跟人員結(jié)構(gòu)有關(guān)!
質(zhì)量清香型勾調(diào)時通常遵循 “大茬酒 40%+ 二茬酒 55%+ 陳年老酒 5%” 的比例:大茬酒提供清爽基韻,二茬酒賦予醇厚感,陳年老酒(5 年以上)補充酯類和酚類物質(zhì),若大茬酒占比過高會顯單薄,二茬酒過多則失去 “清” 的特質(zhì)。